函館工業高等専門学校

 2026年9月4～6日に宇部工業高等専門学校で開催された日本高専学会第32回年会講演会において，本校5年物質環境工学科の浅利日菜子さん（指導教員：藤本寿々准教授）が「学生優秀発表賞」を受賞しました。
 浅利さんは「天然花酵母の分離および倍数体育種に関する基礎的研究」と題して，函館高専構内および函館近郊に咲く花から分離した「花酵母」について口頭発表を行いました。
 天然の花酵母は，花の表面や花蜜などから分離される野生酵母で，産業用酵母とは異なる発酵特性や香気成分を産み出す能力を持っています。しかし，これまでに分離した花酵母はグルコースを発酵できる一方，ビール醸造で麦汁の主要糖であるマルトースを発酵できないという課題がありました。そこで，植物や魚類の育種にも用いられる「倍数体育種」に着目し，染色体数を増やすことで発酵力の向上や香気成分の増加を目指すという発表内容です。花酵母が持つ多様な性質を活かし，発酵能力を改良することで，酒造やバイオ燃料などへの新たな利用が期待されます。